Местоимения such и so относятся к указательным местоимениям и усиливают значение прилагательного или наречия, перед которым они находятся.

1. Such может употребляться только при существительном. Если существительное является исчисляемым и стоит в единственном числе, то после such ставится неопределённый артикль a/an:
   Today is such a nice day! – Сегодня такой хороший день!
   Such days are very rare in this country. – Такие дни бывают очень редко в этой стране.

   So может употребляться при прилагательных, выступающих в функции именной части сказуемого, и при наречиях:
   She is so beautiful. And she sings so nice! – Она такая красивая. И поёт так хорошо!

2. Обратите внимание:

   so long  НО  such a long time I haven't seen her for so long that I've forgotten what she looks like. I haven't seen her for such a long time. so far  НО  such a long way I didn't know it was so far. I didn't know it was such a long way. so much / so many  НО  such a lot (of) Why did you buy so much food? Why did you buy such a lot of food?